볶음밥은 쉽게 만들 수 있지만 “맛있는” 볶음밥을 만드는 것은 쉬운 일이 아니다. <맛의 달인> 주인공 지로군도 중국집의 실력을 보려면 볶음밥을 먹어봐야 한다고 했었다.
불의 세기가 중요한데 우리집의 스토브는 전기 스토브라 불조절이 가스불처럼 쉽지가 않다. 스테인리스 팬을 쓰기 때문에 센 불은 쓸 수가 없고, 사용하는 쌀도 다르고. 암튼, 그래서 집에서는 어차피 맛있는 볶음밥은 만들 수 없다고 생각하고 있었는데 어제 시도한 볶음밥은 꽤 성공적이어서 기념 포스팅.
 
밥알이 뭉치지 않고 저렇게 각각 돌아다녀야 고슬고슬 맛난 볶음밥. (쫑쫑썬 파를 얹었는데 파 어디갔나;;;)

레시피(라기보다는 간단한 팁?):

일단 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에 달군다. 기름이 뜨거워지면 불을 끄고, 동글동글 썬 파와 편으로 썬 마늘을 넣어 튀기듯이 볶는다. 불은 약불로 해서 마늘과 파가 볶아지면서 향이 나면 건져내고, 그 기름에 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블로 만든다. 스테인리스 팬에서 계란요리는 조금 까다로운데 이렇게 미리 팬을 달구었다 쓰면 정말 미끈하게 하나도 눌어붙지 않고 스크램블이 완성된다. (팬의 매끈한 바닥이 보이는 기쁨은 아는 사람만이 안다…;;)
볶은 계란도 따로 덜어두고, 기름을 좀 더 두른 후 팬을 한번 더 달군다. (그 사이 양파, 당근, 샐러리 등을 잘게 썰고 밥을 준비한다.) 나는 보통 밥을 넉넉히 해서 냉동시켜두었다가 먹을 때 사기 접시를 뚜껑삼아 전자렌지에 돌려 데워먹는데, 볶음밥을 할 때는 고슬한 밥이 되어야 하므로 뚜껑없이 밥을 해동한다.
다시 불을 줄이고 야채와 밥을 볶는다. 밥이 고슬하므로 볶는 것도 그다지 어렵지 않다. 다 섞이면서 야채가 어느정도 볶아졌다 싶으면 달걀과 마늘, 파 볶아놓은 것을 넣고 XO소스를 한 숟갈 정도 넣어 맛을 낸다. 취향에 따라 소금을 약간 뿌려 간을 맞춘다. 끝.

사진 출처: http://www.flickr.com/photos/sifu_renka/1111208609/

어제 점심으로 싸간 볶음밥이 꽤 만족스러웠으므로 오늘도 K군의 점심을 볶음밥으로 싸주었다. 아마 내일도..? “;;;