요즘 감기가 떨어지지 않고 계속 쩔떡 붙어있어 (누가 좋다고!) 비실거리는 중.
그렇다고 확 아픈 것도 아니라 그나마 다행이다.
어제 오늘은 집에서 공부하는 날이라 어제 아침 일어나 머핀을 만들었다. 항상 참고하는 드자이너님 레시피 응용. (링크는 아래) 이 분의 레시피는 건강지향적이기도 하지만 준비와 뒷처리가 간단한 것도 매우 마음에 든다. 일단 레시피에서 “버터를 실온에 두었다 크림화한다..” 뭐 이런 얘기가 나오면 바로 의욕상실되기 때문.
레시피 (illy님 레시피 약간 변형)
재료
유기농 밀가루 (체에 쳐서) 200 gram.
유기농 황설탕 60 gram. (원 레시피는 100 gram이었는데 60 gram만 넣어도 충분히 달았다. 더 줄여도 될 것 같음.)
유기농 계란 1개.
두유 140미리.
포도씨 오일 80미리.
베이킹 파우더 1작은술.
바닐라 엑스트랙 1작은술.
계피가루 2작은술.(옵션)
소금 1/2 작은술.
피칸 한 줌 굵게 다진 것.
만드는 법
1. 밀가루+베이킹 파우더+계피가루를 체에 쳐 큰 그릇에 담은 후 설탕과 피칸을 넣어 섞는다.
2. 계란+오일+두유+소금+바닐라를 섞어 (나는 파이렉스 계량컵에 모든 걸 함께 계량하면서 젓는다) 1에 넣고 10번 이내로 대충대충 섞는다. 잘 섞으면 절대 안 됨! 밀가루 날려도 상관없음.
3. 머핀틀에 유산지 잘라 깔고 주걱으로 떠넣는다. 작은 머핀틀로 6개 분량.
4. 200도에서 (화씨 400도) 20~25분 구워준다.
너무 대충 섞어줬는지 섞이지 않은 채 익은 계란이;; 그치만 잘 섞어주면 포실하지 않고 떡처럼 뭉친다
그리하여 아침에 커피랑 맛나게 먹었는데 점심때도 너무 귀찮아 머핀으로 때웠더니 저녁때는 몸이 무척 아팠다. 온몸이 욱신욱신.. ㅠㅠ 힘을 내서 된장국을 끓여 밥을 먹고 감기약을 먹었더니 오늘 아침은 좀 가뿐해진 느낌이다. 아침엔 김도 굽고 멸치도 볶아서 밥을 먹었다.
빵은 맛있긴 하지만 역시 우리는 밥심이 중요한 것 같다. 몸이 완전히 건강해질 때까지 밥을 열심히 먹어야지. (물론 빵도 먹어야지. ㅎㅎ)