지난번에 도서관 포틀럭에서 친구 L여사가 만든 수프가 맛있어서 레시피를 받았다. 매우 간단하고 몸에도 좋을 듯.
재료:
양파 잘게 썰어 1개
올리브유 1 1/2 테이블스푼
마늘 으깬 것 2톨
쿠민(향신료) 3/4 티스푼
코리앤더 3/4 티스푼
적렌틸콩 150그램
닭육수 1.25리터
레몬즙 1/2개 분량
소금 후추
만드는 법:
1. 양파를 올리브유에 부드러워질 때까지 볶는다.
2. 마늘을 넣고 쿠민과 코리앤더를 넣는다. 향이 올라오면 (거의 바로) 렌틸콩과 육수를 넣는다.
3. 끓으면 거품을 걷어내고 불을 줄여 30-45분간 약불에 끓인다. 소금과 후추로 간하고 먹을 때 레몬즙을 뿌려 먹는다.
요것이 원 레시피인데 그대로 만들었더니 조금 묽은 듯 해서 오늘은 내 식대로 당근 세개 셀러리 세줄기 다져서 함께 넣고 만들었더니 뭔가 더 맛있는 느낌.
요것이 적 렌틸콩. 지나가는 딸기여사 포착! 
렌틸콩은 인도에서 즐겨먹는 콩으로 쇠고기에 비견할 만큼 영양가가 높다고 한다. 단백질, 수용성 섬유소 (콜레스테롤 저하에 좋음)가 다른 채소의 두 배, 여성과 어린이에게 좋은 비타민 B와 엽산, 항산화작용으로 심장병, 암, 노화방지에 좋단다. (Health지 내용 일부 번역)
육수를 내진 않고 시판하는 육수베이스를 사서 쓴다. 왼쪽은 닭육수 오른쪽은 야채 육수. 물 1리터에 1 테이블스푼 넣으라는데 내 입맛엔 조금 짜서 분량보다 1/4가량 적게 넣는다. 닭육수베이스와 야채 베이스를 섞으면 더 맛있는 듯. 
레몬즙을 뿌리고 후추를 바로 갈아 넣어 먹으면 맛있다. 빵 구워 얼려놓은 거 토스트해서 곁들여 한끼. 
조금씩 밀폐용기에 넣어 얼려서 도시락싸갈 생각.