여름 동치미

물김치를 먹고싶어서 레시피를 찾아봤는데 여름동치미로 검색했더니 꽤 쉬운 레시피가 있어 따라해보았다.
 
[#M_ more.. | less.. |회원가입을 해야 링크가 보이는 듯 해서 퍼옴. 출처는 밝혔으니 괜찮겠지.. -_-?

여름에 살얼음이 낀 물김치를 먹는 맛이란, 겨울 동치미 저리 가라죠. engineer66님의 물김치 담는 법입니다. 무더운 여름, 여름동치미로 냉면도 말아먹고 국수도 말아먹으면 더위가 저만치 달아나겠죠?



재료



큰 무 1개, 양념 (편생강 6쪽, 마늘 7개, 청, 홍고추 1개씩, 매실액 2큰술이나 설탕 1큰술, 양파즙 1/2컵, 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술)


◇ 풀물 : 물 1컵, 찹쌀가루나 밀가루 1/3컵


◇ 국물 : 물 20컵, 소금 1/3컵, 설탕 1/4컵




준비하기



1.
동치미의 국물을 먼저 만들어요.

2. 소금물이 끓으
면 풀어 놓았던 밀가루물을 섞어주며 한 번 더 끓입니다.
3. 소금과 설탕은 간을 보면서 입맛대로 가감하는게 좋아요.
4. 무는 어른 손가락 굵기정도로 두껍게 잘라둬요.

만드는 법

1. 양푼에 잘라 놓은 무와 양념을 섞어줘요.
2. 간을 보아 소금 양을 조절해주고. 한시간에 한 번씩
뒤집어 줍니다.
3. 5시간정도 놔두면 발효가 되요.
4. 통에 재료를 담고 풀물은 체에 거르면서 부어줍니다.
5. 하룻동안 두었다가 맛을 본 다음 냉장보관하세요.

Tip

※ 풀물을 섞어서 끓일때 냄비앞에서 지켜보세요. 순식간에 넘쳐요.
※ 매실액을 넣으면 김치가 익었을때 유산균이 풍부한 맛있는 김치가 됩니다.

나는 생강이 없어 생강가루를 넣고 매실액 대신 설탕, 그리고 멸치액젓 대신 조선간장을 액젓의 절반 양만 넣었다.
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사용자 삽입 이미지만들기 꽤 쉬웠고 하룻만에 금방 먹을 수 있어 좋았다. 맛은 시원하고 상쾌하고~
(그러나 좀 짜다.. 다음엔 소금양을 조금만 줄여야지.)

사용자 삽입 이미지
오이지랑 동치미해서 밥 두 공기씩 먹고 있다. 염분섭취량이 좀 과다한 듯 해 걱정이지만.. 맛있는 동치미를 먹게 되어 기쁘다.

예전에 아빠가 물김치 하나만 해서 식사하실 때 신기하더니 내가 딱 그 입맛이 되었다…

10 thoughts on “여름 동치미

  1. 양지꽃

    레시피 봐야겠다, 나도 동치미 먹고 싶었거든.
    그러니까 여기서 소금양을 쪼금 줄여?
    살짝 얼려 냉면이나 국수 말아먹으면 넘 좋은데~

    Reply
    1. 딸기맘

      처음에 국물 만들때 소금을 양대로 다 넣지 말고 조금씩 가감해봐.. 나는 그냥 하란대로 처음부터 다 넣었거든.
      국수 말아먹음 맛있겠다.. ㅎㅎㅎ

      Reply
  2. 후라이팬

    나 동치미 만들어 봤었는데 실패했었어.
    익힐 때 햇볕에 팍 익히면 별론거 같애.
    냉장고에 넣고 뭉근하게 익혀야 진국인 것 같애.

    Reply
  3. 폴리애미

    앗 동치미~~~~츱~~~~
    글쿠나 ㅋㅋ 정말 울아빠도 동치미 좋아하시는데 ㅎㅎㅎ
    함 도전해봐서 성공하면 해드려야겠어요 ㅋㅋ
    딸기맘님 은근 쉐프의 삘이….ㅋㅋ

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  4. 트니맘

    대단대단하세요.~
    전 요즘 가시볶음 레시피 맛있는걸 찾아내서 맨날 써먹고있다는.
    조만간 트니아빠가 질린다고할듯.ㅡ..ㅡ

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