여름 동치미

물김치를 먹고싶어서 레시피를 찾아봤는데 여름동치미로 검색했더니 꽤 쉬운 레시피가 있어 따라해보았다.

[#M_ more.. | less.. |회원가입을 해야 링크가 보이는 듯 해서 퍼옴. 출처는 밝혔으니 괜찮겠지.. -_-?

여름에 살얼음이 낀 물김치를 먹는 맛이란, 겨울 동치미 저리 가라죠. engineer66님의 물김치 담는 법입니다. 무더운 여름, 여름동치미로 냉면도 말아먹고 국수도 말아먹으면 더위가 저만치 달아나겠죠?

재료

큰 무 1개, 양념 (편생강 6쪽, 마늘 7개, 청, 홍고추 1개씩, 매실액 2큰술이나 설탕 1큰술, 양파즙 1/2컵, 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술)

◇ 풀물 : 물 1컵, 찹쌀가루나 밀가루 1/3컵

◇ 국물 : 물 20컵, 소금 1/3컵, 설탕 1/4컵

준비하기

1. 동치미의 국물을 먼저 만들어요.

2. 소금물이 끓으면 풀어 놓았던 밀가루물을 섞어주며 한 번 더 끓입니다.
3. 소금과 설탕은 간을 보면서 입맛대로 가감하는게 좋아요.
4. 무는 어른 손가락 굵기정도로 두껍게 잘라둬요.

만드는 법

1. 양푼에 잘라 놓은 무와 양념을 섞어줘요.
2. 간을 보아 소금 양을 조절해주고. 한시간에 한 번씩
뒤집어 줍니다.
3. 5시간정도 놔두면 발효가 되요.
4. 통에 재료를 담고 풀물은 체에 거르면서 부어줍니다.
5. 하룻동안 두었다가 맛을 본 다음 냉장보관하세요.

Tip

※ 풀물을 섞어서 끓일때 냄비앞에서 지켜보세요. 순식간에 넘쳐요.
※ 매실액을 넣으면 김치가 익었을때 유산균이 풍부한 맛있는 김치가 됩니다.

나는 생강이 없어 생강가루를 넣고 매실액 대신 설탕, 그리고 멸치액젓 대신 조선간장을 액젓의 절반 양만 넣었다.
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사용자 삽입 이미지 만들기 꽤 쉬웠고 하룻만에 금방 먹을 수 있어 좋았다. 맛은 시원하고 상쾌하고~
(그러나 좀 짜다.. 다음엔 소금양을 조금만 줄여야지.)